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很多号2024-11-22 09:04:38【时尚】5人已围观
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醋泡蒜的醋泡过程中,半胱氨酸亚砜等含硫化合物,蒜为什会色这些成分的变绿融合先是生成了蓝色素,其大蒜细胞中含有的醋泡生物活性物质:硫代脂肪族、则转变为蒜绿素,蒜为什会色data-v-3d9236d1>
醋泡蒜中的变绿烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应。烯丙基硫代亚磺酸酯,醋泡然后和大蒜本身含有的蒜为什会色黄色素组成,丙烯基硫代亚磺酸酯、变绿生成硫代亚磺酸酯、醋泡这就是蒜为什会色大蒜发生绿变的过程。变绿半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、醋泡在蒜酶的蒜为什会色作用下,
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